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东莞人的美食记忆
信息来源:国寿红木家具 更新时间:2017-09-07
国寿红木总部在广东东莞。
      说起东莞,大家都知道它是“广东四小虎”之首,号称“世界工厂”,是广东历史文化名城,有着1700多年的历史。

      东莞不仅有像国寿红木这样知名的红木家具品牌企业,还有种种舌尖上的美味值得去享受。那就让我们跟随《家·国寿》一起寻找东莞人的美食记忆。


      1、东莞烧鹅

      “东莞烧鹅”作为最受东莞人欢迎的特色美食之一,历史久远。烧鹅色泽金红,味美可口。

      2、白沙油鸭
      白沙油鸭是东莞特产三件宝之一,鸭肥白肉厚、咸韧紧实、甘饴香醇、肥而不腻,在晚清时期已出口香港及东南亚。

      3、虎门蟹饼
      虎门蟹饼一般用膏蟹、猪肉、鸡蛋和薄荷叶做成,这种做法即保留肉汁的醇厚,也有蟹膏的浓香和薄荷叶的小清新,入口即化,蟹味浓郁。

      4、塘厦碌
      “碌”这个字是东莞话,初到东莞塘厦的人,在听到“塘厦碌鹅”时,大多会以为是“卤鹅”。实际上,“碌”字是带有煮和煎的意思在其中,与普通烧鹅不同,口味偏重。

      5、道滘裹蒸粽
     关于道滘粽的来历,或许要追溯到上世纪三十年代。用料讲究,选用上等咸鸭蛋黄、去衣湘莲以及提早用白糖腌制好的五花腩作馅,再加上五香粉、蒜蓉等调味品配制而成。


      6、厚街腊肠

      厚街腊肠发源于南宋末年,至今已有800多年历史。它不但被当地人所热衷,还深受港澳及东南亚地区人们的喜爱。“厚街腊肠制作技艺”成为东莞第一个申报国家级“非遗”的传统民间技艺。
      7、大郎荔枝
      东莞素有“荔枝之乡”的美誉,“食之令人畅然意满”的东莞荔枝被誉为“岭南第一品”。《东莞县志》记载“荔枝色如渥丹,味甘如饴,其种不一,盖岭南之佳品也”。

      8、冼沙鱼丸

      冼沙鱼丸是东莞的特色传统名肴,地道的东莞水乡菜。所取的鱼必须是新鲜的鲮鱼,而且鱼塘中不能养鸭鹅,以保持的鱼肉味道的纯净。

      9、客家酿三宝

      酿菜是东莞山乡片客家菜里常见的烹饪手法,将肉剁馅夹到素菜里进行烹调,肉香与素菜完美融合在一起,口味浓郁却又不肥不腻。酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜,是客家菜中有名的“客家酿三宝”。

      10、长安盆菜
      在广东东莞一带,长安盆菜是一道响当当的美食。由荤素食材层层堆叠,高达九层、十层菜系,荤食放在最上层,蔬菜垫底,蒸汽上窜、肉汁下渗,使得味道极佳。
     11、糖不甩
      糖不甩又名如意果,做法简易,直接把糯米粉煮熟,挪搓成粉丸,在铁锅中用滚热的糖浆煮熟,然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食。

      12、厚街濑粉

      厚街濑粉是东莞的特色传统名小吃,东莞人寿宴的传统食品,寓意长长久久,多福多寿。厚街濑粉有着上百年的历史,主要产地在厚街镇厚街村下栅小组。

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